Trà Long Tỉnh

Một phát hiện hiếm

Tây Hồ Long Tỉnh, còn được gọi là Giếng Rồng Hồ Tây, chắc chắn là loại trà xanh phổ biến nhất ở Trung Quốc. Nhưng thành công là con dao hai lưỡi, vì ngày càng khó tìm được một Longjing đích thực và nguyên bản. Hành trình của chúng tôi đã đưa chúng tôi đến tận nguồn: Meijiawu, một trong những ngôi làng longjing chính thức ở khu vực Hồ Tây. Chúng tôi tự hào giới thiệu với bạn loại trà longjing tinh tế của chúng tôi tạo ra một loại trà nhẹ với hương vị ngọt ngào và mềm mại kéo dài. Chỉ gồm một chồi một lá và một chồi hai lá. Một phát hiện hiếm có.

Các quy tắc của sự lựa chọn hoàn hảo

• Thời điểm: nông dân rất 'kén chọn' việc hái lá sớm. Ngay khi chồi chín vào đầu mùa xuân, việc hái bắt đầu. Có một câu nói trong tiếng Trung Quốc "茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草", có nghĩa là: thời gian là tất cả, bắt đầu sớm hơn 3 ngày và bạn đang chọn kho báu, hãy bắt đầu 3 ngày sau đó và nó biến thành cỏ.
• Đấu thầu: chọn những chiếc lá mềm nhất với một chồi một lá hoặc một chồi hai lá. Các nguyên liệu thô phù hợp tạo thành nền tảng của một longjing xuất sắc.
• Tần suất: chồi mọc ra khỏi cây chè ngày này qua ngày khác vào mùa xuân. Nông dân trồng chè thường hái mỗi ngày hoặc hai ngày một lần để đảm bảo thu hoạch được nhiều hơn. Lá thường được hái khoảng 30 ngày trong năm, với những chiếc lá ngon nhất từ ​​đầu mùa xuân trước tết thanh minh.

Chế biến trà xanh long tỉnh

Ngay sau khi hái, lá được phơi khô trong bóng râm. Quá trình sấy khô này làm giảm vị đắng của lá.

Trong khi đối với hầu hết các loại trà khác, sau đó là quá trình vò/ vò để tạo hình cho trà, nhưng điều này không đúng với trường hợp trà longjing. Thay vào đó, người nông dân giữ nguyên vẹn hình dạng tự nhiên bằng cách bỏ qua bước chế biến này. Một cách khác để thấy điều này là trên thực tế, bước tạo hình được tích hợp trong giai đoạn chiên sau đó. Bước này bao gồm 10 chuyển động tay thủ công khác nhau để cuối cùng định hình những chiếc lá thành dạng phẳng của chúng.

Quá trình sấy khô và chiên này được lặp lại cho đến khi hàm lượng nước giảm xuống mức mong muốn trước khi sẵn sàng để bảo quản hoặc tiêu thụ.